饼卷小牛肉的主料：
牛里脊 一块 元葱 1/4个 鸡蛋清 一个饼卷小牛肉的辅料：
老干妈酱 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 酱油 适量 鸡精 适量 糖 适量 姜蒜葱末 适量 水淀粉 适量 花生油 适量饼卷小牛肉的家常做法，饼卷小牛肉怎么做好吃
1. 牛肉浸泡洗净切成小丁。
2. 加入蛋清腌制20分钟。
3. 元葱洗净，切成丁。
4. 将腌制好的牛肉入热油锅中滑熟后捞出。
5. 锅中注油烧热，放干辣椒和花椒炸香后，捞出干辣椒和花椒不要，放葱姜蒜末、老干妈酱爆香。
6. 放入牛肉丁、元葱丁，再加入盐、酱油、糖、鸡精翻炒均匀，用水蛋粉勾芡，出锅装盘即可。
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