不知道吃过这个鱼头的人多不多？此鱼头只在大型超市的冷冻海产柜台有售，卖相难看，但其实它的肉质非常鲜嫩，不管用清蒸还是葱油或辣蒸，味道都会极其鲜美，而且价格便宜。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟辣豆豉蒸雅片鱼头的主料：
雅片鱼头 1个 姜片 适量 葱 适量 老干妈辣豆豉酱 1汤勺（不吃辣可改为普通豆豉酱）辣豆豉蒸雅片鱼头的辅料：
盐 适量 鸡精 适量 美极鲜酱油 适量辣豆豉蒸雅片鱼头的家常做法，辣豆豉蒸雅片鱼头怎么做好吃
1. 雅片鱼头去掉鱼腮杂物清理干净后，用刀从头部一剖为二（不要完全剖断）;
2. 抹适量盐腌制；
3. 依次倒入多些的黄酒，少许美极鲜酱油，姜切丝铺在鱼身上，再均匀的放入辣豆豉酱，洒少许鸡粉；
4. 锅中水烧开后，放入鱼头大火蒸5分钟；
5. 另取锅烧热油，将葱花铺在鱼身上;
6. 再倒入适量鲜酱油，将滚热油浇在葱花上即可。
