鱼,最简单的做法,最能看出新鲜程度,又有面子的做法,就是清蒸。鱼不可太大,一斤左右即可(可如今菜场都是大大的鱼)。锅中水烧开,根据鱼的大小蒸10分钟左右,再关火虚蒸5-6分钟,换碗,上面撒上香葱,蒸鱼豉油或生抽,浇上热油,又鲜又嫩。 蒸鱼平常俺经常偷懒,在电饭锅上蒸,锅里蒸,不耐烦换锅换碗,这类行为,颇得老爸遗传。所以今天这个做法,老爸很是欣赏,鱼蒸好后一上桌,他和小子就开吃,我几乎是没动上几筷。后来老爸又在大哥家炮制此鱼,终因偷懒问题,没有超越俺,这回小子应该无话可说了吧。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟清蒸鲈鱼的主料:
鲈鱼 姜 葱 蒜清蒸鲈鱼的辅料:
黄酒 适量 白胡椒粉 适量 盐 少许 李锦记蒸鱼豉油 适量 色拉油 适量清蒸鲈鱼的家常做法,清蒸鲈鱼怎么做好吃
1. 鲈鱼洗净,去除干净鱼肚的黑膜,用厨房用纸擦干净水。
2. 葱洗净,葱白切下,剩余切大段。姜切片,蒜拍开切片。
3. 用白胡椒粉和盐把鱼身擦遍,放5分钟左右。找一大碗,底部垫姜片,再把姜、葱白、蒜塞在鱼肚和嘴巴里和碗里,倒些黄酒。
4. 蒸锅中水烧开,放鱼碗。
5. 大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟。
6. 鱼取出,另放盆子,鱼身铺上葱绿,倒入蒸鱼豉油。
7. 另取锅,加热色拉油,油热倒在鱼身上,即可。
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