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清蒸鲈鱼

公开时间:2015-06-25 | 文章来源:惊鸿一瞥 | 浏览量:

清蒸鲈鱼

  鱼,最简单的做法,最能看出新鲜程度,又有面子的做法,就是清蒸。鱼不可太大,一斤左右即可(可如今菜场都是大大的鱼)。锅中水烧开,根据鱼的大小蒸10分钟左右,再关火虚蒸5-6分钟,换碗,上面撒上香葱,蒸鱼豉油或生抽,浇上热油,又鲜又嫩。 蒸鱼平常俺经常偷懒,在电饭锅上蒸,锅里蒸,不耐烦换锅换碗,这类行为,颇得老爸遗传。所以今天这个做法,老爸很是欣赏,鱼蒸好后一上桌,他和小子就开吃,我几乎是没动上几筷。后来老爸又在大哥家炮制此鱼,终因偷懒问题,没有超越俺,这回小子应该无话可说了吧。

  难度:切墩(初级)   时间:10-30分钟

  清蒸鲈鱼的主料:

  鲈鱼    姜    葱    蒜  

  清蒸鲈鱼的辅料:

  黄酒  适量  白胡椒粉  适量  盐  少许  李锦记蒸鱼豉油  适量  色拉油  适量

清蒸鲈鱼的家常做法,清蒸鲈鱼怎么做好吃

清蒸鲈鱼

  1. 鲈鱼洗净,去除干净鱼肚的黑膜,用厨房用纸擦干净水。

清蒸鲈鱼

  2. 葱洗净,葱白切下,剩余切大段。姜切片,蒜拍开切片。

清蒸鲈鱼

  3. 用白胡椒粉和盐把鱼身擦遍,放5分钟左右。找一大碗,底部垫姜片,再把姜、葱白、蒜塞在鱼肚和嘴巴里和碗里,倒些黄酒。

清蒸鲈鱼

  4. 蒸锅中水烧开,放鱼碗。

清蒸鲈鱼

  5. 大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟。

清蒸鲈鱼

  6. 鱼取出,另放盆子,鱼身铺上葱绿,倒入蒸鱼豉油。

清蒸鲈鱼

  7. 另取锅,加热色拉油,油热倒在鱼身上,即可。

标签: 午餐 下饭菜 水产

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