香菇肉酱的主料：
香菇 10个 猪肉 300g 袋装香菇黄豆 1袋 小葱 5根香菇肉酱的辅料：
油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 甜面酱 适量 蚝油 适量 料酒 适量 生抽 适量香菇肉酱的家常做法，香菇肉酱怎么做好吃
1. 干香菇洗净泡发后切成丁、猪肉洗净去皮切成肉丁、小葱洗净取葱白部分切成末
2. 热锅凉油下入猪肉丁煸炒至油脂析出
3. 再下入切好的小葱末炒香
4. 再加入香菇丁翻炒片刻
5. 加入适量的料酒、以及两大勺番茄酱、一大勺蚝油、一大勺生抽、小半勺甜面酱翻炒均匀
6. 再下入香菇豆，并加入适量泡发香菇的水没过原料，大火煮开后转小火让原料在锅里焖煮一会
7. 再加入一大勺白糖，以及适量的盐和胡椒粉调味
8. 转大火，收汁，不用收太干，有点汤汁最好
心食堂小贴士
1、泡发干香菇的水不要倒掉，煮的时候用来代替清水味道会更好。
2、如果没有小葱也可以用大葱代替或者干葱头，我买的袋装的黄豆可以即食的。如果买不到也可以用用五香黄豆代替。其实黄豆不用加太多甚至可以不加，或者换成切成丁的豆干也可以，因为我比较喜欢黄豆，所以加了不少，不加也很好吃，加了口感和营养当然会更丰富些。自家做，原料比较随意，但是香菇一定要有，而且要用干香菇做出来才会有浓郁的香味，猪肉则建议选用七分瘦三分肥的猪腿肉。
3、香菇最后炒，不要炒太久，用小火闻到香味就可以了。否则炒过头了味道会发苦。
4、因为加了蚝油和番茄酱都可以让汤汁变得浓稠，所以我没有再另外调味了。这个酱不是那种很咸的酱，含盐量比较低，会更健康，但保质期也相对较短，建议一次不要做太多，放冰箱两三天没问题的。
5、喜欢颜色深一点的味道更浓郁些的，可以再多加小半勺甜面酱。
6、煮的时候用小火先慢慢煮，可以让原料更入味些，最后再转大火收汁，不用收得很干，有点汤汁最好。
