该传一道简单的菜了。我们这里经常会吃一道韭菜炒鸡杂的菜，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。而我今天传的这道韭菜苔炒鸡胗，你估计会很喜欢的。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟韭菜苔炒鸡胗的主料：
韭菜苔 鸡胗韭菜苔炒鸡胗的辅料：
干辣椒 适量 生姜 葱 生抽 料酒韭菜苔炒鸡胗的家常做法，韭菜苔炒鸡胗怎么做好吃
1. 将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。
2. 将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。
3. 锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。
4. 再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。
5. 再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些，我加了点红椒丝。
心食堂小贴士
这里我介绍的是一种比较常见的鸡胗做法，特别注意：炒鸡胗一定要急火快炒；韭菜苔不宜炒得太久，否则容易失去其中的辣素流失营养。
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