很久了的某日，网上与Q友聊，天南海北一通后~~~她说：“很想念咱们徐州的烧茄子！ 在外面吃到的找不着家乡的感觉，自己又不会做！” 时光飞逝，此话虽然会被我时不时的想起，但当时春暖花开的装束现在已经又换成了大棉袄！昨天，在超市溜达时，猛然的看到了茄子，还是长的花哨的茄子，第一次见，稀奇的同时又想起了远在他乡的徐州人，真不好意思哦，今天就做烧茄子！ 能理解她想找烧茄子的味觉、感觉，因为这里面一定会包含了她和家人的很多的记忆。记得我小时候，姥姥跟对面西院的二姥姥打招呼最经典的就是：吃了么、吃的啥、吃的一条腿的小鸡哈哈哈哈！！ 这一条腿的小鸡就是指烧茄子，因为茄子就长一条腿，还因为烧茄子的味道恰似红烧鸡，所以，徐州人把烧茄子比作‘一条腿的鸡’。 以前能吃顿红烧肉、地锅鸡啥的那就叫改善生活，但是这裹上面糊经油炸，然后再烧煮的茄子却能跟大荤的鸡肉相媲美，那是不一般的好吃，解馋！ 这菜我是跟我妈学的，因为上学时，每逢星期礼拜还有我妈心情好时，就会给我们做烧茄子~~她满脸堆笑的操作着繁琐的步骤，一片一片的夹起油煎好的茄子片，细致的烧煮，温柔无比的端上桌~~现在觉得我妈咋那么的贤淑美捏！！
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟烧茄子的主料：
茄子烧茄子的辅料：
面粉 适量 豆瓣酱 适量 蚝油 适量 生抽 少许 葱 适量 姜 适量烧茄子的家常做法，烧茄子怎么做好吃
1. 茄子洗净切片（片的大小随意，但要尽量的要厚一些）
2. 加一勺干面粉在茄子片上
3. 拌匀，让每片茄子都被面粉包裹着
4. 油温放入茄子片，小火慢煎
5. 将两面煎至微黄即可夹出
6. 煎茄子片的同时调配好料汁：蚝油、生抽，葱、姜切丝
7. 葱、姜炝锅
8. 加入豆瓣酱小火炒香
9. 倒入适量温水
10. 再倒入蚝油、生抽煮开
11. 放入煎好的茄子片
12. 稍煮一会收汁即可
心食堂小贴士
徐州人称它为一条腿的鸡
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