材料:豆腐400克、肉丁100克 调料:豆瓣酱、花椒粒、葱、姜、酱油、糖、肉汤(或水)、油、香油
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟麻婆豆腐的主料:
豆腐 400克 肉丁 丁100克麻婆豆腐的辅料:
豆瓣酱 花椒粒 葱 姜 酱油 肉汤 油 香油麻婆豆腐的家常做法,麻婆豆腐怎么做好吃
1. 豆瓣酱剁碎,葱、姜切末
2. 将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
3. 将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用
4. 炒锅烧热,放油,放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油
5. 放入肉丁,翻炒,再加入肉汤(或水)100克
6. 倒入豆腐,调入酱油、糖烧3分钟
7. 出锅时,放入花椒粉翻炒均匀,最后淋香油出锅
心食堂小贴士
厨房小语:1、要想豆腐不烂有型,豆腐改刀后用热水焯一下再下锅,这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆
腥味,而且怎么翻都不烂。
2、花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁