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麻婆豆腐

公开时间:2015-06-22 | 文章来源:梅依旧 | 浏览量:

麻婆豆腐

  材料:豆腐400克、肉丁100克 调料:豆瓣酱、花椒粒、葱、姜、酱油、糖、肉汤(或水)、油、香油

  难度:切墩(初级)   时间:10-30分钟

  麻婆豆腐的主料:

  豆腐  400克  肉丁  丁100克

  麻婆豆腐的辅料:

  豆瓣酱    花椒粒    葱    姜    酱油    肉汤    油    香油  

麻婆豆腐的家常做法,麻婆豆腐怎么做好吃

麻婆豆腐

  1. 豆瓣酱剁碎,葱、姜切末

麻婆豆腐

  2. 将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

麻婆豆腐

  3. 将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用

麻婆豆腐

  4. 炒锅烧热,放油,放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油

麻婆豆腐

  5. 放入肉丁,翻炒,再加入肉汤(或水)100克

麻婆豆腐

  6. 倒入豆腐,调入酱油、糖烧3分钟

麻婆豆腐

  7. 出锅时,放入花椒粉翻炒均匀,最后淋香油出锅

  心食堂小贴士

  厨房小语:1、要想豆腐不烂有型,豆腐改刀后用热水焯一下再下锅,这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆

腥味,而且怎么翻都不烂。

2、花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁

标签: 川菜 单身食谱 豆制品 下饭菜

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