辣子鸡的主料：
仔鸡 一只辣子鸡的辅料：
线椒 根据个人口味 姜 大量 郫县豆瓣 适量 盐 适量 味精 适量 鸡精 适量 料酒 适量 老抽 适量 糖 适量 花椒粉 适量 胡椒粉 适量 淀粉 适量 蒜 适量辣子鸡的家常做法，辣子鸡怎么做好吃
1. 鸡肉剁小块，尽量做到大小均匀，放入料酒，老抽，盐，腌制半小时以上，时间越久越入味，入锅前加入淀粉，水，少许糖拌匀
2. 坐锅热油，油一定要烧热，油尽量多一点，倒入腌好的鸡肉翻炒，把水分全部炒干了用漏勺捞出来
3. 锅中留底油依次分别倒入郫县豆瓣，姜，蒜，中火慢慢炒出香味，这个过程一定不能心急
4. 开大火炒青椒
5. 倒入鸡肉，加少许盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，味精，因为前面已经用盐腌过鸡肉，豆瓣酱里也有咸味，所以盐要适量
6. 起锅装盘
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