鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。菜男在传统鱼香肉丝的基础上加以改良做法，得到这一道酸笋肉丝。
菜男酸笋肉丝的主料：
瘦肉 500g 黑木耳 50g 酸笋 100g菜男酸笋肉丝的辅料：
青椒 一只 红椒 一只 生姜 适量 大蒜 适量 盐 10g 鸡精 5g 白糖 酱油 适量 高汤 鱼骨粉 适量 淀粉 泡椒末 适量菜男酸笋肉丝的家常做法，菜男酸笋肉丝怎么做好吃
1. 将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀
2. 葱姜蒜洗净切丝备用
3. 把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成香汁
4. 锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、酸笋丝和香汁倒入，急炒几下即可
心食堂小贴士
切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀
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