无油版蒜香鲶鱼的主料：
鲶鱼 一尾无油版蒜香鲶鱼的辅料：
葱 适量 姜 适量 蒜瓣 适量 豆瓣酱 两大勺 味极鲜 适量 盐 适量 糖 一勺 醋 少许 花椒 少许无油版蒜香鲶鱼的家常做法，无油版蒜香鲶鱼怎么做好吃
1. 鲶鱼宰杀后斩段清水洗净肉间的血水，水开后过一下鱼，撇去浮末。
2. 鲶鱼本身油性很大，可不加油爆锅，清水入锅，放鱼，加葱姜蒜米，大火。
3. 加豆瓣酱2大勺，味极鲜、少许盐。加花椒，淋入少许醋去土腥味。
4. 大火煮沸，5分钟，转中火，煮至汤水不多，加一勺糖提鲜。肉嫩软烂即可出锅。
5. 出锅啦
6. 味道刚刚好。
心食堂小贴士
熟透的鲶鱼易碎，建议过开水后的鲶鱼用小点的容器烹调，熟后直接上桌，不用倒盘了，卖相更好。我疏忽了，出锅后有些肉散开了。鲶鱼可以配上茄子，鲶鱼炖茄子撑死老爷子，爸爸说的话。
标签： 朋友聚餐 下饭菜
