农家小炒肉

　　难度：掌勺(高级) 　　时间：10分左右

　　农家小炒肉的主料：

　　带皮五花肉　　400g　　红辣椒　　2个　　青辣椒　　1个

　　农家小炒肉的辅料：

　　老干妈风味豆豉酱　　1大匙　　盐　　1/2茶匙　　生抽　　1汤匙　　油　　1汤匙　　蒜　　几瓣　　葱姜　　几片

农家小炒肉的家常做法，农家小炒肉怎么做好吃

　　1. 五花肉洗净，入蒸锅蒸20分钟左右，至筷子可以轻松插入。取出晾凉，切薄片（晾凉后比较容易切）。

　　2. 青红辣椒洗净对半切开，去掉种子，切斜刀。蒜切碎。

　　3. 锅里热油，放入五花肉煎至出油，肉收缩，放葱姜爆香，放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。

（五花肉一煎会出油，所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过，太过了肉质会变干变硬。）

　　4. 放入青红辣椒，加生抽和盐，翻炒一分钟，加蒜出锅即可。

（豆豉酱和生抽都有咸味，所以盐要适量。）

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