原本只是想炒个蛏子吃，结果家里刚好剩一点四季豆，干脆就给当配菜炒一块儿了，没想到两者搭配起来滋味很不错呢！
辣炒蛏子的主料：
蛏子 一斤 四季豆 十二根辣炒蛏子的辅料：
辣椒 十只 小葱 一把 老姜 水淀粉辣炒蛏子的家常做法，辣炒蛏子怎么做好吃
1. 清水放盐和油，倒入蛏子两小时让其吐尽泥沙。
2. 老姜切片、辣椒切条、葱切断葱白葱绿分开、一勺水淀粉加水调和，备用。
3. 锅里坐油，将去筋折成段的四季豆放入小火煸炒，彻底炒熟后加入盐，起锅备用。
4. 吐尽沙的蛏子，牙刷刷干净外壳，沥干水备用。
5. 锅里坐少量油，油热后放入老姜片、葱白、辣椒煸炒出香味。
6. 开大火，倒入蛏子，迅速翻炒。
7. 蛏子开口炒出水后，倒入水淀粉迅速翻炒收汁，加入葱绿和已经煸炒熟的四季豆再翻炒两下，关火，加盐，起锅！
心食堂小贴士
蛏子肉最怕炒老，翻炒开口就得关火。 四季豆一定要煸炒到全熟。
标签： 午餐 下酒菜 朋友聚餐 下饭菜
