酸辣鱼的主料：
红鲳鱼 1条 酸菜 半颗 冻豆腐 1块 青红辣椒 各1条酸辣鱼的辅料：
姜 1小块 辣椒酱 2勺 鸡精 适量 糖酸辣鱼的家常做法，酸辣鱼怎么做好吃
1. 红鲳鱼洗净斩件；酸菜切斜刀片成片；冻豆腐切块；青红辣椒剖开去籽切小段；姜洗净刀背拍开；烧一壶开水备用。
2. 锅中座油，先把红鲳鱼放到锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 煎鱼剩下的油炒香酸菜，把煎好的鱼铺在上面。
4. 锅中倒入热开水，把鱼淹没，加入姜块一同煮制，继续把水烧开。
5. 加入切成块的冻豆腐，挖2勺甜辣酱加入鱼汤中继续煮开。
6. 最后加入青红辣椒，加少许糖和鸡精码味即可。
心食堂小贴士
1、烧鱼一定要用热水，用凉水整锅鱼汤就废了。
2、此菜不用再加盐了，酸菜本身有加盐去腌制，再加盐就太咸了，可以加点糖中和咸味。不够咸再加点鸡精即可。
