儿菜，对于我来说是种新蔬菜，不过这个“新”可能只是对于我而言。我不知道这里有多少人认识它，反正我是最近才知道这种蔬菜的。原来也在菜场见过，看它的外表，我还真没把它当回事，看上去像杭州人叫的雷旮菜（就是用来做榨菜的那种），直觉认为不会好吃，所以一直没买过，当然我也就不了解它了。最近人家跟我推荐这个菜，说很嫩，很好吃，于是买了整颗回来试试，结果发现我又粗线条了一回，一整颗按我家的胃口，可以吃好几顿，哈哈，下次买几个小颗粒炒炒就够了。味道呢，还真的不错，具有芥菜的清香，口感却比芥菜要好很多，甘甜而不带苦味，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟儿菜酱爆五花肉的主料：
儿菜 五花肉 豆瓣酱儿菜酱爆五花肉的辅料：
料酒 适量 食用油 适量 鸡精 适量儿菜酱爆五花肉的家常做法，儿菜酱爆五花肉怎么做好吃
1. 儿菜，掰下小朵，清洗干净。
2. 切成片。
3. 五花肉切片，用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制。
4. 再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟。
5. 平底锅烧热，放两汤匙油，把五花肉片一片片铺入锅中，中小火煎到两面变色。
6. 倒入儿菜片。
7. 放一勺豆瓣酱，翻炒均匀（如果感觉太干放点儿水一起翻炒）。
8. 儿菜入锅稍微炒会儿，即可加点儿鸡精炒匀出锅。
心食堂小贴士
1. 这里用的是爆炒的手法，所以儿菜入锅不易加热太久，稍微炒几下就好，这样才能保持儿菜脆嫩的口感。
2.这里用的是不辣的六月鲜豆瓣酱，感觉豆瓣酱的咸味已经足够了，所以没有再加盐。如果用其它豆瓣酱，要根据豆瓣酱的咸度来调节，比如有些豆瓣酱比较咸，那么就需要加点儿白糖来调整下味道。
