蕨根中含特殊高级淀粉，被收录在《黑色保健食品》之中，即可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素及多种必需氨基酸。蕨粑的外衣吸收了腊肉的咸香，单吃也不会觉得清淡，别有一般风味。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟蕨粑炒腊肉的主料：
腊肉 适量 蕨粑 适量蕨粑炒腊肉的辅料：
盐 少许 鸡精 少许 香油 少许 蚝油 少许 料酒 少许 姜 少许 青蒜 适量蕨粑炒腊肉的家常做法，蕨粑炒腊肉怎么做好吃
1. 将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片；
2. 蕨粑对半破开切成薄片；
3. 姜切成姜丝；青蒜切成段
4. 锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，炒出香味
5. 加入腊肉片、蕨粑片翻炒片刻
6. 下青蒜炒至断生下调味料，炒均匀入味即成。
心食堂小贴士
1、腊肉要蒸透，晾凉再切
2、油用量不要太多
3、火力足，翻炒速度要快
