红烧狮子头的主料：
猪肉（瘦肥搭配为80:20） 1斤左右 荸荠 4-5只 土司屑 2汤匙 鸡蛋 2只 菜心 适量红烧狮子头的辅料：
食用油 适量 葱姜末 适量 料酒 1.5汤匙 盐 适量 白糖 适量 白胡椒 适量 生粉 1茶匙 芝麻油 1茶匙 八角 1只 老抽 2汤匙 生抽 1汤匙红烧狮子头的家常做法，红烧狮子头怎么做好吃
1. 猪肉剁碎后，加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。
2. 根据个人口味加入适量盐。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制。）
3. 约1茶匙白糖。
4. 加入料酒。
5. 撒些白胡椒粉。
6. 加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。
7. 用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开。
8. 锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆。
9. 炸至金黄色捞起备用。
10. 锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆。
11. 放2汤匙老抽。
12. 放1汤匙生抽。
13. 放1茶匙白糖。
14. 加入清水，量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。
15. 开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内。
16. 用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。
17. 用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起。
18. 摆放在盘周边即可。
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