“炸蛋”,故名思义,就是要旺火油炸,将鸡蛋炸至膨膨胀胀的,蛋白酥脆,蛋黄嫩滑,一个筷子插下去还能流出蛋黄汁(当然喜欢全熟蛋的就多炸久一点吧),再趁热浇上五柳汁,爽歪歪,恩,小时候,能吃到一次五柳炸蛋是很幸福的一个事情。。。
难度:切墩(初级) 时间:10分左右茄汁五柳炸蛋的主料:
鸡蛋 适量 酸荞头 适量 酸辣椒 适量 酸姜 适量 西红柿 适量茄汁五柳炸蛋的辅料:
葱花 适量 蒜米 适量 米醋 适量 白糖 适量 生抽 适量茄汁五柳炸蛋的家常做法,茄汁五柳炸蛋怎么做好吃
1. 酸姜、酸辣椒、酸荞头切碎,西红柿切片,葱花、蒜米切好备用。。。
2. 锅内下油,放多点,大火将油烧热,鸡蛋打入碗里,然后入锅炸,鸡蛋膨胀起泡,然后用锅铲淋一些油到表面,表面蛋液凝固了再翻炸另一面,呈金黄色后捞起沥干油,再用同法炸好剩下的鸡蛋,摆入盘中。
3. 蛋炸好了放一边,用温水加米醋、糖调成酸甜汁备用。
4. 将油倒出留少许,下蒜米爆香,放入西红柿翻炒,倒入刚才调好的酸甜汁,放入酸姜、酸辣椒、酸荞头翻炒一下,加适量盐调匀。。。
5. 勾芡后直接淋在炸蛋上就行了,当然还可以撒点葱花上去。。。
心食堂小贴士
1、鸡蛋先打入碗内再倒入锅内油炸,蛋形会更好看,也不会破蛋黄。
2、酸姜、酸辣椒、酸荞头不宜炒久,翻炒过一下就可以了。