收拾厨房的时候，翻出来一大瓶还有两个月就要过期的橄榄油，要抓紧用了才不会浪费，思来想去便做了这道曾在食谱书上看到的开胃小菜，既能快速大量的使用橄榄油，而且尖椒和橄榄油的味道也是出奇搭配！ 做法很简单，要选带辣味的青色尖椒用橄榄油炸一下，彻底晾凉后装入密封罐，淋上些白酒和酱油，再倒入晾凉的橄榄油密封，腌一周左右就可以吃了。腌好的尖椒可做佐粥拌饭的开胃小菜食用，而橄榄油则充分融合了尖椒的香味，拌面或拌凉菜时可加入调味，一物两吃，既好吃还一点也不会浪费哦！
翡翠尖椒的主料：
青尖椒 500克 橄榄油 650克翡翠尖椒的辅料：
白酒 2大勺 酱油 80克翡翠尖椒的家常做法，翡翠尖椒怎么做好吃
1. 将青尖椒洗净，放在晾网上晾干水分，摘去青椒把
2. 将橄榄油倒入锅中，开中火加热至放入青尖椒，油锅立即冒出密集的小油泡时即可
3. 炸至尖椒表面起泡时，用筷子拨一下，使其受热更均匀
4. 当炸至青尖椒皮微皱且能闻到明显的香味时，关火立即捞出
5. 要彻底晾凉后再放入玻璃罐中
6. 加入酱油和白酒
7. 倒入晾凉的橄榄油
8. 橄榄油要没过青尖椒，加盖密封，室温下腌渍5―7天即可
心食堂小贴士
制作时要使用带辣味的青色尖椒，油温不可过低，否则当青椒皮发皱时，肉质会过于软烂，影响口感
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