贯肠是山西晋中的一种小吃，是用荞麦面做的，和那种叫灌肠的肉肉没有任何关系哦。 荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右炒贯肠的主料：
贯肠 500克炒贯肠的辅料：
绿豆芽 蒜泥 葱丝 盐 食用油 老陈醋 香油炒贯肠的家常做法，炒贯肠怎么做好吃
1. 准备原料，贯肠和绿豆芽。
2. 把贯肠切成一指宽的条，葱切丝。
3. 蒜泥里加少许盐，醋，凉开水，香油搅匀。
4. 炒锅热油先炒香葱丝。
5. 放入绿豆芽，盐，倒一半蒜醋翻炒。
6. 放入贯肠翻炒几下。
7. 出锅前烹入剩下的另一半蒜醋即可。
心食堂小贴士
蒜要捣成泥，醋的量也要大些，蒜香，酸香是这道菜的特色。
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