自制咸烧白
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟咸烧白的主料：
五花肉 500g 芽菜 300－400g咸烧白的辅料：
食用油 适量 酱油 适量 耗油 少量 干辣椒 2－3根 花椒粒 适量 鸡精 少量 花椒粉 少量 生姜 少量 盐（备用） 少量咸烧白的家常做法，咸烧白怎么做好吃
1. 先将五花肉洗净，整块放入水中煮到7分熟，捞出备用。
2. 再将五花肉的肉皮上抹上酱油（可以放点耗油在酱油中），腌制5－10分钟。
3. 热锅放少量油，倒入之前腌肉剩下的酱油，放入整块五花肉，把肉皮朝下，使其跟酱油接触，用小火煎，等肉皮吸收酱油变色后，就可起锅。
4. 五花肉放凉后，切成片，再放入少量的鸡精、花椒粉、酱油等调料（注意：由于芽菜有咸味的，这里就需要再放盐了）。
5. 将芽菜用清水清冼两次（避免芽菜太咸），用手将芽菜里水份挤出。
6. 热锅放适量油，放入干辣椒、生姜片、花椒粒和芽菜一起翻炒，炒出芽菜香味后出锅备用。
7. 将之前味调好的五花肉片放入小盆一片片地铺好，再将芽菜铺在肉片之上，就可放入锅中蒸了。
8. 大概蒸25－30分钟后，便可以出锅了，用盘子倒扣过来，香喷喷的咸烧白就展现在眼前了。
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