江西的代表菜，在赣西，简直是衡量小饭店好坏的标准
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟辣椒炒肉的主料：
前腿带皮五花肉 250g 辣椒 250g 大蒜 1个 生姜 1片辣椒炒肉的辅料：
老抽 5ml 料酒 5ml 盐 5g 糖 3g辣椒炒肉的家常做法，辣椒炒肉怎么做好吃
1. 五花肉切片，薄一点，我个人觉得，肉没必要洗，洗了就不好吃了
2. 辣椒切丝，最爱夏天的红辣椒，甜甜的辣辣的，或者红椒青椒配，辣度根据自己口味把握
3. 大蒜，姜丝
4. 油锅烧热，放入肉片爆炒，变色了加料酒和老抽，肉熟了就盛出来
5. 油锅烧热，如果肉的油够就不用加，如果油少就再加点油，不用中间洗锅。加入蒜姜爆香，加入料酒，然后放辣椒炒。炒辣椒时加点盐。
6. 辣椒炒半熟加入之前炒的网片，加点糖，翻炒，根据口味可以再加点盐，好了，装盘。
心食堂小贴士
不要放水，大火快炒
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