豉汁肥羊煲的主料：
肥羊卷 200克 金针菇 50克 油豆腐 几个豉汁肥羊煲的辅料：
姜 一块 高汤 1/3碗 豆豉 50克 蒜 3粒 葱头 5个 洋葱 1/3个 蚝油 一汤匙 老抽 几滴 生抽 1汤匙 糖 少许 盐 少许 淀粉 少许 酒 一汤匙豉汁肥羊煲的家常做法，豉汁肥羊煲怎么做好吃
1. 备好材料，金针菇洗干净去根，油豆腐切小块，洋葱切小块
2. 备好豉汁料：1点姜末，一粒蒜剁碎，2个葱头剁碎，豆豉剁碎
3. 料头剁好后，把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁，分装入两个小碗装
4. 炒锅烧至暖，倒入少许油，把豉汁料头放入
5. 小火煸出香味后装起备用
6. 锅烧开水，放入羊肉卷
7. 烫至变色撇掉浮沫，捞出备用
8. 炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香
9. 羊肉卷回锅，打散
10. 加入油豆腐，放入炒香的豆豉快速炒均匀
11. 倒入一份酱汁炒均匀
12. 沿着锅边撒入米酒
13. 香气出来后，倒入另一份调好的酱汁，炒匀收汁
14. 瓦煲提前烧热，放入少许油，放入洋葱和金针菇烧至断生
15. 倒入豉汁羊肉，撒入葱花即成
心食堂小贴士
1 酱汁要提前兑好，以防放调味料时手忙脚乱发生遗漏
2 酱汁分两份先后加入是为了中途让米酒香气进入羊肉内，再上汁包裹住羊肉，香气更醇厚
3 放入烧热的瓦煲，尽管大冬天的，也能慢慢吃，菜也不会凉，可以尽情唠嗑
4 豆豉料头提前炒香再次回锅，香味特别不一样，绝对能让人食欲大振。
