健康无油版红烧肉

　　红烧肉是一道经典热菜，也是我的拿手菜之一。但凡吃过的都赞不绝口。连闺蜜这个肥肉探测仪，都能一口气吃半盘子！！哈哈~~楼主在自夸的路上已经停不下来了。这道红烧肉，肥而不腻，入口即化，甜咸适中，绝对是人人必学的硬菜啊。

　　难度：掌勺(高级) 　　时间：30-60分钟

　　健康无油版红烧肉的主料：

　　带皮五花肉　　一斤

　　健康无油版红烧肉的辅料：

　　盐　　1勺　　白糖　　3大勺　　葱姜蒜　　若干　　大料　　4个　　香叶（可无）　　一片　　老抽　　适量

健康无油版红烧肉的家常做法，健康无油版红烧肉怎么做好吃

　　1. 买好的五花肉切成小方块，

肉最好选肥瘦相间的五花肉。

（可以让卖猪肉的阿姨帮你切成块，只要告诉她 你是做红烧肉的）

　　2. 1.肉洗净后。锅中放冷水，切好的肉冷水下锅。

此时可放些许大料和姜片 料酒（也可不放）

　　3. 锅开后撇去浮末，捞出肉。

（若是觉得肉上面仍有浮末，可在另用热水冲洗干净，注意是热水!!!）

　　4. 锅子洗净擦干。肉洗净控干水。

把肉放锅中小火煎，这是为了除去肉中多余油。

　　5. 煎至金黄即可，不要太过，出油即可。

肉捞出，若是锅中油太多，可以倒出来炒别的菜用（猪油炒菜是很香的哦）。反正锅中留少许油即可。

　　6. 放三大勺白糖（冰糖最好），再倒入半碗水

（这只是我的比例，由于没法精确测量，大家只需记住放的水一定要能把放的糖溶解掉就可以了。另糖的多少可依自己口味自作调整）

　　7. 然后就开始沿一方向不停搅动，熬糖时全程小火，

还要提高注意力，以防熬焦。

　　8. 熬到糖色泛黄，并开始冒小泡。

麻溜把肉放到锅中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色。

　　9. 随后加入老抽调色。有的老抽上色不佳，做出来的肉色相也会不好看。所以一定要用可以红烧的。

　　10. 翻炒均匀后，加入热水！！热水哦！！！一定要放热水！！！！

全部没住肉后再多那么点。（忘了拍照 ⊙﹏⊙)

放入图中调料（家里没葱了，有的话一定要放葱段） 料酒和一小勺盐。

大火开炖到锅开后，转小火，盖上锅盖至少40分钟（注意自己锅里的水耗情况）

红烧肉是炖的时间越长越好吃的哦~

　　11. 小火炖到水快耗干时（ 至少40分钟以上），时刻注意，翻炒肉块，

可大火收汁，一定注意不要糊锅。

（我是不会告诉你们，我曾经俩次看电视忘了锅里的肉╮(╯▽╰)╭ 浪费了一锅的肉啊）收完汁，出锅盛盘。（汤汁拌饭神马的也是超级赞的哦 O(∩_∩)O~）

　　12. 再来张诱人的红烧肉~

这道菜一定要趁热吃，因为带皮，凉了后皮会变得有嚼劲，就没了入口即化的特色了。

　　13. 如果一次没吃完，下次的时候千万不要直接放微波炉热。

要加一点水稍微炖下，而且第二次热好后的肉比第一次好吃很多。

　　心食堂小贴士

　　1.肉的选择，最好是肥瘦相间的五花肉！不爱吃肥肉的妹纸们不要怕，红烧肉稍肥些反而会好吃。因为烧好的肉 肥肉软烂入口即化，一点都不腻。反而瘦肉单吃会有些柴。
2.往锅中倒水炖肉时，一定要加热水！！！热！！！水！！！
3.红烧肉一定要趁热吃！！
4.熬糖的时候一定要小火！！不停搅拌！！宁可没熬好，也不能熬焦！！

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