素烧鹅的主料：
干油豆皮 4张 金针菇 2包 泡发香菇 8朵 冬笋 1个 胡萝卜 1根素烧鹅的辅料：
白胡椒粉 适量 糖 1大勺（根据自己口味增减） 酱油 2汤匙 蚝油 小半碗 清水 1碗 八角 2朵 香叶 2片 桂皮 1小片 小茴香 10粒 植物油 适量 葱 半根 姜 2片 料酒 2汤匙素烧鹅的家常做法，素烧鹅怎么做好吃
1. 金针菇，香菇，冬笋，胡萝卜切成细丝.锅中倒入少量底油烧热，先下香菇炒出香味，依次放入冬笋，胡萝卜丝翻炒，最后放入金针菇全部炒软后加适量白胡椒粉，少量盐做基础调味，咸度以不尝出咸味为准.
2. 制作素烧鹅生坯：取一张豆皮铺平，将适量炒好的馅料放在豆皮的一端，先卷一下两头包裹住然后一直卷至另一端，注意一定要卷紧致以免下一步操作时散掉，卷好的收口处可以用稠淀粉糊粘住.
3. 将素烧鹅生坯定型：取平底锅，倒入量稍多些的油，将卷好的素烧鹅生坯收口冲下放在油锅里，炸至表皮金黄微脆即可
4. 平地锅中留底油，小火煎想香八角桂皮香叶小茴香，下葱姜，葱姜香味出来后倒入蚝油，糖，烹入料酒酱油，划炒一下搅匀料汁，将素烧鹅生坯码放在锅中，加入清水以将没过生坯为准，大火烧开后再加些白胡椒粉，转中火炖煮直至汤汁收干，凉凉后改刀切件装盘.
心食堂小贴士
注意：蚝油，酱油本已有咸味，如觉得咸淡不够，少量加盐做调整
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