高升排骨，因调味料的分量是逐项加一，有着“步步高升”的涵义，所以既有人把它这道菜叫12345排骨，也有人叫高升排骨。在新年的年菜上，或者平时宴客的家宴上，来一道简单美味的高升排骨，不但有步步高升的含义，更重要的是这道菜的味道经过了南北方无数人的验证，这道菜不管是北方人还是南方人，都是非常喜欢的。
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟高升排骨的主料：
排骨高升排骨的辅料：
料酒 适量 白醋 适量 白糖 适量 酱油 适量 水 适量 芝麻 少许高升排骨的家常做法，高升排骨怎么做好吃
1. 排骨斩成大约2~3cm的长度，放进大碗，用水浸泡至没有血水；
2. 排骨沥干水分，热油锅，放排骨进锅，边煎边炒至两面稍金黄；
3. 加入1份料酒；
4. 加入2份白醋；
5. 加入3份白糖；
6. 加入4份酱油；
7. 加入5份清水；
8. 水量刚好平着排骨就可以了，大火煮开后转小火焖30分钟；
9. 大火把酱汁收至浓稠即可，装碟后撒上芝麻。
心食堂小贴士
大家只要记住这个口诀，哪怕你是刚刚开始下厨学做饭的新手，同样可以做出美味的高升排骨来。口诀很简单：1份酒，2份醋，3份糖，4份酱油，5份水，简单点说就是：1酒2醋3糖4酱油5水，怎么样？这个口诀简单易记吧！
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