东南地方常见的肉菜，无需多介绍了。配白饭尤其好吃，三大碗！ ^~^
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上梅干菜红烧肉的主料：
切块五花肉 1-2斤 梅干菜 半斤梅干菜红烧肉的辅料：
姜 根据口味 蒜 根据口味 花椒 辣椒 桂皮 香叶 八角 料酒 老抽 冰糖 盐梅干菜红烧肉的家常做法，梅干菜红烧肉怎么做好吃
1. 热水下五花肉，搅拌着煮开即关火，冲洗一下肉块和锅子。
2. 备好配料，肉块沥水。
3. 热锅下薄油，煎一下姜蒜花椒，大火炒五花肉至出油，可减一些油存起来不用。炒锅下料酒、冰糖和老抽继续炒匀。
4. 砂锅备小半锅开水，将炒锅内的肉和料转移至砂锅，大火煮开。
5. 洗净梅干菜沥水。盐分重的梅干菜原料，可以泡一下。
6. 下菜搅匀煮开，尝一下汤汁，酌情是否再加点老抽和糖盐。
7. 小火焖煮一个小时以上。超过一个半小时，则肉皮一碰就掉，分外酥烂；低于一个小时，则肉还有些嚼劲，也很好吃。
心食堂小贴士
焖好后，砂锅剩余的那一点汤汁极美，单独拌一下米饭很美妙～
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