辣炒蛏子的主料：
鲜蛏子 1斤辣炒蛏子的辅料：
姜丝 少许 葱丝 少许 胡椒粉 少许 干辣椒 少许 六月鲜酱油 少许 盐 少许 色拉油 适量辣炒蛏子的家常做法，辣炒蛏子怎么做好吃
1. 蛏子吐沙后洗净，备用
2. 锅里放油，煸香辣椒碎，再下葱姜炝锅。滴入料酒下蛏子，点一些酱油，热火快炒
3. 稍微加点水（最好是鲜汤）烧几分钟，壳一开口。稍微勾一点芡。出锅
心食堂小贴士
这道菜很简单，关键是把蛏子处理干净，
可以先在装蛏子的盆里点几滴香油，蛏子就会把壳里的泥沙吐出来；
炒的时候见蛏子开口就熟了，快点勾芡出锅，
炒过了就不好吃了；
勾点毛欠是为了把鲜味包住，不流失，
但欠不能太厚；
料酒去腥；
酱油提鲜。
