金秋十月，秋风起，板栗香，是栗子成熟的季节。板栗不仅香甜可口，可做干果零食，也可以入菜，糖炒栗子更是能勾起儿时的回忆。 以前秋天的栗子一下来，街头就支起炒 栗子的大锅。放入沙子，泼上糖水，手挥铁铲不停地翻炒，等到外表透亮，表皮微微裂开一个小口，板栗也就算是炒好了，那炒得油亮的栗子。 板栗是我国的特产，素有“干果之王”的美誉。品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、紫油栗等。南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。 其实，板栗入菜也得讲个吃法。板栗属淀粉食材，只有在肉类油脂的浸润烧炖下，出品的菜肴才会光亮入味，激起食欲。 栗子有养胃健脾、补肾强筋的功效；鸭肉有滋阴养胃的功效，所以这道栗子焖鸭块可是很滋补的哦。 最重要的是还有健康，因为在烧这道菜的过程中没放一滴油。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上栗子酱焖鸭的主料：
鸭 半只 栗子 200克栗子酱焖鸭的辅料：
葱 姜 八角 桂皮 干黄酱 酱油 糖 鸡精 啤酒 1听栗子酱焖鸭的家常做法，栗子酱焖鸭怎么做好吃
1. 鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用
2. 取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油
3. 3加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色
4. 加入一听啤酒。
5. 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时
6. 加入去皮的栗子，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成
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