炒鲜笋

　　当下的竹笋正新鲜，竹笋和油简单一炒，便鲜美得不得了。

　　难度：切墩(初级) 　　时间：10-30分钟

　　炒鲜笋的主料：

　　 鲜笋　　

　　炒鲜笋的辅料：

　　猪油　　　　生抽　　　　老抽　　　　食盐　　

炒鲜笋的家常做法，炒鲜笋怎么做好吃

　　1. 鲜笋洗净，剥去笋衣

斜刀滚刀状切笋【切面大，笋更容易入味】

烧开一锅水

下竹笋煮2、3分钟【去掉竹笋的涩味】

捞出过一遍凉水

热锅下猪油

下竹笋翻炒

下全部的调料翻炒

再加点水

盖上锅盖焖煮

到水快干时出锅

　　心食堂小贴士

　　鲜笋【只炒了几根，一人份的】
猪油【任意食用油都行，但是猪油本身更香，笋吸油，炒出来的也更香】
生抽【用了3个瓶盖量的生抽，咸味已经够了，糖也没放，因为酱油中的糖足够甜了】
老抽【几滴，上色】
食盐【一点点，生抽已经够味】

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