醋可以开胃,有很好的抑菌和杀菌作用,还可软化血管,降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效。豇豆性平、味甘,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等成分。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟肉末酸豆角的主料:
豇豆 600克 猪肉末 100克 陈醋 1袋肉末酸豆角的辅料:
鸡精 1勺 酱油 适量 蒜末 适量 葱姜末 适量 盐 2勺肉末酸豆角的家常做法,肉末酸豆角怎么做好吃
1. 豇豆摘去两端,用清水冲洗干净,沥干水分。将豇豆切成均匀的小段,比平时炒菜切的要短一些,方便入味。
2. 一袋陈醋倒进去,正好可淹没豆角。放入1勺鸡精,可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。将豆角与陈醋搅拌均匀。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。
3. 在炒之前,将豆角捞出,剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到,炒其它菜也可以用。锅中倒入适量油。 油热后,放入肉末,进行翻炒。肉末炒散后,放入葱姜末,炒出香味。再放入适量酱油进行上色,提味;将肉末与酱油翻炒均匀。
4. 酸豆角倒入锅内,不停的翻炒。由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁,可将腌制豆角的醋,加进去一部分;既可增加豆角的酸度,又不至于使豆角在炒制过程糊锅。 炒制豆角八成熟,放入两勺盐进去,翻炒均匀。出锅前放入蒜末,翻炒几下,就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用。
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