鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
蒜薹泡椒鸭血的主料:
鸭血 450g蒜薹泡椒鸭血的辅料:
蒜薹 适量 肉末 适量 剁椒 适量 高汤 适量 盐 适量 青椒 适量 泡椒 适量 小米辣 适量 姜 适量 蒜 适量 葱 适量 豆瓣酱 适量 胡椒粉 适量 生抽 适量 花椒粉 适量蒜薹泡椒鸭血的家常做法,蒜薹泡椒鸭血怎么做好吃
1. 买回来的鸭血,用清水洗净后,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;然后切成方块,再继续用清水浸泡片刻,捞出,洗净,沥干水分备用;
2. 泡椒切小段;
3. 姜洗净,切碎,不用剁成末;小葱洗净,切成葱花;豆瓣酱剁碎;
4. 蒜薹洗净,切丁;小米辣、青椒洗净,切圈;大蒜洗净,切成蒜碎;
5. 肉末提前切好,调入适量盐、料酒,搅拌均匀;
6. 热锅里倒入适量油烧热,将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香;
7. 用锅里余油,炒香肉末;
8. 放入1勺剁椒,翻炒均匀;
9. 倒入适量高汤,用大火煮开;
10. 调入盐、青椒,煮至食材熟透铲起,备用;
11. 另起油锅,爆香泡椒;
12. 放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒;
13. 注入适量清水煮开;
14. 将鸭血放进锅里,用大火煮开后,转中火煮5—6分钟;
15. 调入胡椒粉、生抽,用铲子小心翻动;
16. 调入水淀粉,收汁;撒入葱花、花椒粉,略略翻动,随后起锅,盛入盘子里;
17. 然后将第11步的蒜薹剁椒肉末浇在鸭血上即可。
心食堂小贴士
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
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