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萝卜泡菜

公开时间:2015-06-08 | 文章来源:文怡 | 浏览量:

萝卜泡菜

  难度:切墩(初级)   时间:30-45分钟

  萝卜泡菜的主料:

  白萝卜  1个  香葱  2根  大蒜  2瓣

  萝卜泡菜的辅料:

  梨汁  1汤匙(15ml)  姜汁  1/2汤匙(约8ml)  粗辣椒面  1汤匙(15克)  细辣椒面  5茶匙(25克)   虾酱  1茶匙(5克)   大粒盐  2茶匙(10克)   白糖  1茶匙(5克)

萝卜泡菜的家常做法,萝卜泡菜怎么做好吃

萝卜泡菜

  1. 将白萝卜洗净,刮去外皮后,切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后,切成3cm长的段。大蒜去皮,拍扁后剁成蒜泥。

萝卜泡菜

  2. 将萝卜块放入容器中,并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后,腌渍30分钟左右。

萝卜泡菜

  3. 将萝卜放入笊篱中,控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中,撒上粗辣椒面和细辣椒面,放入蒜泥,虾酱,梨汁,姜汁,白糖,葱段搅拌拌匀即可。

  4. 做好的萝卜泡菜,可以马上吃,但放在密封盒里置室温环境中,腌制一天味道会更好。

  心食堂小贴士

  (1)通常大多数人都会选择用白萝卜来做这道泡菜。建议大家在购买时,尽量选择体长,表面光滑,沉甸甸的萝卜。

(2)判断萝卜是否糠心,折一下萝卜缨,如果缨里面没水份了,那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是,用手掂一下萝卜,沉甸甸的说明水分足,没有糠心,也好吃。

(3)如果盐量掌握不好,腌出的萝卜过于咸,可以在水中多冲几次,但一定要充分沥干里面的水份,然后再放入调料拌。

(4)建议大家尽量将梨和姜榨出汁后使用,这样便于腌制,在吃的时候不会吃到姜末。

(5)如果在夏天制作的话,在室温内腌制半天的时间,就可以放进冰箱里保存了,随吃随取。在取用的时候,请一定记得用干净筷子(没有沾过唾液的筷子),以免其余部分变质。

(6)虾酱,在制作韩式泡菜时,会经常用到,比较咸,而且有浓郁的海鲜味道。一些大型的菜市场或卖韩餐调料的地方有售,约4元1小袋。

(7)如果想要吃酸甜味道的萝卜,可以加入少量的白醋,大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜,不太容易保存,要尽快吃掉。

(8)辣椒面如果没有粗细两种,可以只选一种,味道没有太大的差别,但卖相会有一点和图片中不同。

标签: 下饭菜

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