这才是潮汕味?(?òωó?)?
潮式豉椒闷剥皮鱼(马面鱼)的主料:
剥皮鱼(马面鱼) 900g潮式豉椒闷剥皮鱼(马面鱼)的辅料:
生姜 三片 豆豉 两茶匙 盐 适量 剁椒 一茶匙潮式豉椒闷剥皮鱼(马面鱼)的家常做法,潮式豉椒闷剥皮鱼(马面鱼)怎么做好吃
1. 鱼洗好沥水,加入盐腌约15分钟后再用清水冲洗沥水。
2. 热油锅,把姜片煎约1分钟捞起放碟,然后把鱼放下去两面煎一下。
3. 加水后依次加入豆豉、剁椒和刚刚煎过的姜片,盖锅,大火烧开后转文火继续闷。
4. 待汁浓稠后上碟放入香菜~香喷喷又入味哒豉椒剥皮鱼就完成啦~
心食堂小贴士
剥皮鱼也就是马面鱼,各地叫法不同而已。鱼洗好沥干水后放盐腌15分钟,盐多一点少一点也没关系,可以通过之后增加或减少豆豉的分量来平衡。生姜切片待油锅烧开就放下去煎一下,大概1分钟就捞起来放碟子里待用,不捞起来和鱼一块煎可是会糊掉的哦。
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