逛了一趟菜市场，但看着还算多的蔬菜却是不知道该买什么菜， 是不是大多数人会和我又一样的感觉呢？最后看着茄子好久没吃过了，买了两根长条茄。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，质地柔软。 茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富的维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P，维生素P是类黄酮一类物质中的一种，在自然界中总是和维生素C同时存在，好似维生素C的伴侣，它有助保护心血管、抗坏血酸；茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其对防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子一定要带皮吃哟，很多营养都隐藏在皮中。 今天就用它做到很普通， 很家常的菜---豆瓣茄子， 可别小看它哟， 做好后灰常美味， 而且很下饭，让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜， 就得让茄子少吸油， 而且味道不差，这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟，这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱，再将香味煸炒到茄子中。 花上十分钟大火快炒出来的豆瓣茄子，色泽红亮，酱香味浓，是一道非常美味的“饭遭殃”菜。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右豆瓣茄子的主料：
长条茄子 2条豆瓣茄子的辅料：
豆瓣酱 适量 生抽 适量 生粉 适量 醋 适量 大蒜 适量 胡椒 适量 小葱 适量豆瓣茄子的家常做法，豆瓣茄子怎么做好吃
1. 将长条茄子切成小细条， 准备好郫县豆瓣， 两头大蒜， 小葱；
2. 将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟，微波好的茄子放在一边备用；
3. 将蒜头切成皮，加入适量的生抽， 料酒等做好调味汁；
4. 将锅烧热，放少量的油， 下入郫县豆瓣翻炒；
5. 翻炒出香味后加入准备好的茄子；
6. 翻炒几下后放入准备好的调味汁；
7. 煮上一两分钟，收汁即可；
8. 层入盘中。
心食堂小贴士
1. 长条茄子切成细长条后， 放入微波炉中预处理熟， 这样的目的是为了少吸油；
2. 准备好调味汁： 加入少许生粉， 适量的生抽， 醋放入大蒜中， 不用加盐， 豆瓣酱的咸味很足；
3. 豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子；
4. 翻炒几下后， 再下入准备好的调味汁，因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二，三分钟收汁即可。
