前些天和妈妈出去逛街，看到黄飞红麻辣花生，就想买来把花生吃掉，剩下的辣椒花椒试着做个辣子鸡，今天终于实践了
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟魁家的辣子鸡丁的主料：
鸡腿肉 3个 盐 一勺 姜粉 半勺 老抽 半勺 干辣椒 随意 葱白 随意 黑胡椒粉 半勺 黄飞红辣椒 适量 料酒 一勺 辣椒粉 三勺 白糖 一勺 油 适量魁家的辣子鸡丁的家常做法，魁家的辣子鸡丁怎么做好吃
1. 鸡腿肉焯一下，然后切成块，大小随意啦，不要太小
2. 加入盐，糖，老抽，生抽，黑胡椒粉，料酒，姜粉，五香粉，辣椒粉，用手拌匀，腌制15min
3. 腌制好的鸡肉倒入少许油拌匀，入空炸锅170度炸制15min
4. 葱切段（只留葱白，葱叶可以做葱油拌面，我放了葱叶但是炒一会儿就会糊掉，影响美观），干辣椒切段（之前腌鸡肉的时候放了辣椒粉，这里的辣椒不能放太多，太辣了），然后就是黄飞红花生里面的辣椒和花椒
5. 鸡肉炸成这样就可以了，也可以直接吃，到这一步的鸡肉撒点烧烤料，味道跟外面的炸鸡是一样的，炸好的鸡肉放在厨房纸上进一步的吸一下油
6. 热锅凉油，放入葱段炒香，再倒入鸡块大火炒香就转成小火，倒入辣椒段和黄飞红的辣椒继续煸炒，炒出花椒及辣椒的香味即可关火成盘，然后就可以出锅了！炒出来的辣子鸡和在外面吃的口感一样，大概是姥姥家的辣椒比较给力，比外面吃的还要辣，太过瘾了~
标签： 川菜 禽类 下饭菜
