重庆辣子鱼的主料：
花鲢一条3斤 根据晚餐人数而定重庆辣子鱼的辅料：
麻辣鱼调料 一包 大葱 一根 干辣椒 150g 花椒 50g重庆辣子鱼的家常做法，重庆辣子鱼怎么做好吃
1. 准备好食材，鱼可以在老板那帮你洗净切片打理好。当然回家再自己清洗一遍。
2. 把切好的鱼先用少量盐，料酒，姜片，花椒腌制一会，去掉鱼的腥味。下锅前五分钟加入淀粉，蛋清拌匀。
3. 炒料，倒入适量色拉油，放入姜，大蒜，大葱，花椒，豆瓣酱，爆炒，出香后再放入买的调料包，等调料包的香味浓郁后最后放干辣椒，这样辣椒的红色不会变黑。所有料放齐了炒三分钟后加冷水。如果你想绝对够味，可以熬制半个小时，期间还需要加点八角，洋葱。
4. 半个小时之后，辣味，麻味都熬制出来了，这时候先下鱼头，鱼排，十分钟之后再下鱼片。鱼片只需三四分钟，要嫩才好吃哟。
5. 根据个人喜好，你也可以往里面加入一些配菜，比如豆腐干，米豆腐，苕粉等
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