做这道菜用了半斤油，所以自己起个名叫半斤油烤鱼哈哈
难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟半斤油烤鱼的主料：
草鱼 一条 土豆 1个 莴笋 1根 黄瓜 1根 豆芽 1把 豆皮 适量 花生 1小碟半斤油烤鱼的辅料：
大葱 1根 蒜瓣 10个 姜 3大片 花椒 适量 八角 适量 香叶 2片 干辣椒 适量 香菜 适量 蚝油 2勺 火锅底料 2勺 豆瓣酱 2勺 豆豉酱 3勺半斤油烤鱼的家常做法，半斤油烤鱼怎么做好吃
1. 切碎小葱和生姜，加料酒，盐，糖和美味鲜酱油，泡十五分钟。利用这个时间炒花生米，小火翻炒五分钟盛出(花生炒好需要晾比较长时间才会变脆，所以要放到比较前面准备)
2. 草鱼洗净，从背部剖开(卖鱼老板会搞定哈)，把泡好的葱姜水均匀的抹上，腌上30分钟。泡好后充分晾干
3. 晾鱼的功夫做料油，倒半斤油，加花椒八角大料桂皮大葱生姜蒜瓣爆香
4. 烤盘上铺上锡纸，把晾干的鱼放好，刷上做好的料油 ，220度上下火烤半小时，如果还不够干可以适当延长时间，今天做的由于时间有限就烤的比较湿
5. 料油把香料都捞出，土豆切滚刀块，下锅炸熟
6. 边炸土豆边准备其他配菜
7. 土豆炸好捞出，加豆瓣酱，豆豉，蚝油，火锅底料，白芝麻，美味鲜，煸香，把配菜和捞出的香料倒入翻炒一会儿，加小碗啤酒或水，煮开马上关火
8. 鱼烤好拿出，提起整张锡纸把鱼转放到深玻璃烤盘上
9. 把煮好的配菜浇到鱼身上，进烤箱200度烤十分钟
10. 烤好拿出撒上花生，摆些香菜，噔噔噔，闪亮登场～
11. 肉质滑嫩，关键是一点儿不腥，下饭神器呀
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