豆腐泡，也有叫做油豆腐，炸好的豆腐里面会变得松软空洞，所以被形象的叫做豆腐泡，用它来溜炒清炖红烧后，会吸满了汤汁，非常好吃。而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅，这样不仅是味道更加鲜美，而且动物蛋白和植物蛋白营养相互补充，荤素搭配，软糯美味。虽然那朴实的外表会让你觉得不过是一道很普通的菜，而当你夹起一块放入口中咬下去，肯定会让你惊喜的，原来里面内藏乾坤。而搭配这豆腐泡的三鲜，笋，黑木耳和香菇， 和豆腐泡相得益彰，吸收对方的鲜味， 让整道菜品更加完美。无论是大人和小孩都会喜欢，而且不用担心会长胖哟。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟三鲜豆腐泡的主料：
豆腐泡 200克 肉末 100克 香菇 4-5朵 黑木耳 30克 笋片 50克三鲜豆腐泡的辅料：
橄榄油 适量 生粉 适量 生抽 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量三鲜豆腐泡的家常做法，三鲜豆腐泡怎么做好吃
1. 将姜末，盐，生粉， 生抽，胡椒等调料放入肉末中， 用筷子顺着一个方向搅拌起劲， 腌制十分钟；
2. 将豆腐泡打开， 将腌好的肉馅放入豆泡中间， 同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅；
3. 准备好其他的配料， 将笋和香菇切成块， 黑木耳撕成小块； 将葱和姜切成丝； 将小葱切成末；
4. 将豆腐泡切口的地方粘上生粉；
5. 将锅烧热， 加入适量的油， 将裹了生粉的一面朝下放入油锅中；
6. 煎一下， 让豆腐泡定型， 将煎好的豆腐泡都盛出来；
7. 用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒；
8. 煸炒出香味后， 加入准备好的笋， 香菇和黑木耳片，一起翻炒几下；
9. 再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒；
10. 再加入适量的料酒，再加入适量的水一起煮；
11. 煮开后大火收汁, 加入适量的盐， 胡椒等调味料；
12. 装入盘中，再在上面撒上小葱末。
心食堂小贴士
1. 将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲， 再腌制十分钟；
2. 在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口；
3. 用油煎一下定型， 下锅时将粘了生粉的一面朝下；
4. 烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意；
5. 由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中， 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。
