茄汁里脊

　　难度：配菜(中级) 　　时间：10-30分钟

　　茄汁里脊的主料：

　　猪里脊　　　　鸡蛋　　一个

　　茄汁里脊的辅料：

　　姜　　一小块　　蒜　　一个　　料酒　　两勺　　淀粉　　　　白糖　　　　白醋　　　　蕃茄酱　　一汤勺　　盐　　　　味精　　

茄汁里脊的家常做法，茄汁里脊怎么做好吃

　　1. 将肉排松后切成约三厘米长，一厘米见方的条，在肉条里放料酒，盐，味精拌均码味，

用鸡蛋和淀粉做成淀粉糊，稀稠适度，太稀挂不上糊，太稠也不好，将肉条倒进糊内拌均

　　2. 锅内油烧至六成热，将肉条下锅炸至微黄时捞出，锅内油回升到七成热时，再将肉条放入炸至金黄色捞出

　　3. 锅内油烧倒出一部分，留一小部分烧至六成热下姜末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄酱，加一小杯清水,烧沸后，加盐，味精，一勺白醋，两勺白糖，及水淀粉

　　4. 收汁后淋在肉条上即可！

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