一直喜欢川菜，介于没有时间出去吃，外面的餐馆又不是很卫生，所以自己琢磨的做，想来想去，有一次大学校园外面的回锅肉还是挺不错的，于是就做起这道菜，还有大学里的余味。。。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右香干回锅肉的主料：
五花肉 180g 香干 10片 青椒 1个 红椒 1个香干回锅肉的辅料：
菜籽油 少量 盐 0.3勺 生抽 1大勺 鸡精 1小勺 老抽 少量 白糖 1勺 桂皮、花椒、茴香 少量 大蒜 1根 姜 5片 干辣椒 少量 郫县豆瓣酱 3勺 黑木耳 5朵 料酒 少量 淀粉 少量香干回锅肉的家常做法，香干回锅肉怎么做好吃
1. 将桂皮、茴香、料酒加入锅里，加适量水，加少许盐。水热后，放入整块五花肉，7分钟左右将五花肉放入冰的凉水中；
2. 切好青椒和香干块放入盘中备用；
3. 同时也备好黑木耳、干辣椒。蒜白、蒜叶若干
4. 少量菜籽油烧热，放入切好的五花肉、姜片、适量豆瓣酱、白糖煸炒，然后加入泡过的干辣椒、花椒、黑木耳，蒜白一同煸炒；最后加入青椒和香干
5. 加入适量生抽和少许酱油，将调好的水淀粉倒入锅中，大火跳锅；
6. 入蒜叶及少许鸡精出锅。
心食堂小贴士
过热水后的五花肉及时放入冰水中冷却，能使肉更紧致，吃起来更有弹性
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