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东东版水煮肉片

公开时间:2015-06-03 | 文章来源:夏日香气 | 浏览量:

东东版水煮肉片

  近两年水煮活鱼,水煮肉片,烤鱼特流行,满大街都能看到川菜馆。可是饭馆里面煮的都很辣呀,偶们泉州人是吃不了太辣的,所以就回家自己改良下了,而且自己在家做的成本很低,20块基本就能搞定了。在外面点一份水煮肉片自然就要贵很多啦,而且自己煮的经济实惠又干净卫生,何乐不为呢

  难度:配菜(中级)   时间:10-30分钟

  东东版水煮肉片的主料:

  瘦猪肉  1斤  青瓜  1根  白菜  1/4个  香菇  半斤  葱末  适量  蒜末  适量

  东东版水煮肉片的辅料:

  干辣椒  3个  花椒  适量  醋  适量  盐  适量  味精  适量  酱油  适量  地瓜粉  适量

东东版水煮肉片的家常做法,东东版水煮肉片怎么做好吃

  1. 首先处理瘦肉,把猪肉洗净切片薄片,原因是容易熟,而且越薄越嫩,不会塞牙。然后取一个碗,在猪肉中加入盐、味精、酱油、醋腌制10分钟,再加入地瓜粉,可以多放些,抓匀

  2. 把青瓜洗净,切成条状,码在碗底,可以适量加点盐腌一下,以防吃的时候没味道。香菇,白菜洗净备用

  3. 锅加热放油,放入干辣椒,花椒,蒜末炒香,加入香菇滑炒。这个时候可以加少许的盐对香菇进行调味,翻炒片刻待香菇有点出水了就可以加入开水了,待其烧开

  4. 水烧开后,加入白菜,如果碗够大的话,可以直接把一整片丢进去,不够大的话,就对折一下吧。不过个人喜欢吃一整片的白菜,有FEEL!等白菜和香菇煮熟了,捞出来放在碗里备用。

  5. 香菇和白菜捞出后,锅里的汤汁依然在翻滚,这时我们的主角上场了,把腌制好的瘦肉一片片放入锅中,煮熟即可。因为我们把猪肉切得较薄,所以熟得很快,煮个几分钟,感觉熟了就成,煮太久会老的。最后调味,勾个薄芡,连肉带汤倒入碗中

  6. 最后一步,把我们的葱末放入碗中,取一干净的锅,加热倒入油,加热到很热的程度,然后把油淋在葱末上面...嗞,这个时候能闻到一朵葱香味,这道改良片东东水煮肉片就做好啦!

  心食堂小贴士

  TIP:1、香菇和白菜煮熟后,是干捞到碗里的,这个要切记哈!
2、瘦肉腌好后,加地瓜粉抓匀,可以多放些地瓜粉,这样肉会滑一些,不易老。但是加了地瓜粉,肉会粘成一团,所以第五步猪肉入锅的时候,要把肉一片一片地往锅里丢。如果一整团倒进去,很容易出现大小团,而且熟得不均匀。
3、炝锅我只用葱末,喜欢辣一些的可以把辣椒,花椒这种放入锅里爆热再倒入碗中,这个取决于个人的口味

标签: 川菜 下饭菜

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