本来是想做一道鱼香茄子的，但家里没有咸鱼，又不想出门，那就用腊肉替代吧，说做就做，简单准备材料，开始。
腊肉茄子煲的主料：
茄子 1个 腊肉 2两 葱 2棵 蒜 3瓣 料酒 2勺 酱油 2勺 糖 1勺 盐 很少量 油 适量 清水 小半碗腊肉茄子煲的家常做法，腊肉茄子煲怎么做好吃
1. 茄子切成约3厘米的长条，腊肉切片，蒜切片，葱分二段，葱白切3厘米长段，葱绿切3厘米长细丝。
2. 锅入油，油热下蒜片小火炸香，捞出。
3. 捞出蒜片后把腊肉倒入锅中炒至变色，捞出。
4. 另取沙锅倒少量油，置小火上热锅。
5. 铁锅中底油烧热，下茄子翻炒，加入很少量的盐继续炒，7分钟左右茄子变软后铲入砂锅。
6. 将炒好的蒜片和腊肉倒在茄子上，放入葱白。
7. 铁锅中加入清水，水开后放糖和料酒、酱油。化开后浇入砂锅中。
8. 砂锅盖上盖子，小火慢炖。
9. 待汁水快干时，把葱丝放入锅中，盖上盖，开大火收汁。
10. 关火起锅。打开盖子，好香呀，开饭……
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