我们中国人过年，因为文化历史的原故，总离不开讨口彩，就如年糕吧，过年吃上年糕表示在新的一年里会年年高，走好运。年糕和螃蟹一起搭配着炒，让螃蟹的鲜味都渗透到年糕。。。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟螃蟹炒年糕的主料：
螃蟹 2斤 年糕 1斤 干香菇 6朵 白菜 5片螃蟹炒年糕的辅料：
食用油 3.5汤匙 葱花 1小把 姜末 1汤匙 蒜末 1汤匙 老抽 2汤匙 六月鲜特级酱油 1.5汤匙 白糖 半汤匙 盐 半茶匙 菱粉 少许螃蟹炒年糕的家常做法，螃蟹炒年糕怎么做好吃
1. 准备所有食材，螃蟹洗净去除鳃后切成小块，蟹脚尖去掉。并用刀背敲碎。
2. 年糕用水泡软后用开水焯烫2分钟马上捞起。干香菇用温水泡发，在泡发的水中放半茶匙白糖，香菇的口感会更好，然后切成丝。
3. 白菜洗净后切成丝待用。
4. 为了防止蟹在炒的过程中蟹肉掉出来，因此蟹的刀切面用菱粉包裹一下。
5. 放一汤匙油将香菇和白菜炒熟起锅备用。
6. 锅内入油，油温5分热后，葱姜蒜下锅爆香。
7. 螃蟹下锅翻炒2分钟。
8. 加入老抽，六月鲜特级酱油，盐和白糖，再加半小碗水煮一下。
9. 等汤汁收干得差不多时，将焯烫好的年糕和炒熟的香菇白菜一起下锅翻炒。
10. 翻炒均匀后，装盘。
心食堂小贴士
（1）由于水磨年糕是糯米做的，很黏，所以在用开水焯烫时，水中放点油会好很多。（2）因为六月鲜特级酱油已经很鲜美了，不必再放味精咯。
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