又一村第四周的菜菜中有两种豆角,扁豆和豇豆~宅男狼不喜欢吃扁豆啊、蒜苗啊,这些很家常的菜菜,所以我们从来不买。不过既然收到了,还是要开动脑筋让宅男狼开心地吃掉!况且,豆角营养价值很高,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些豆角还有消暑,清口的作用呢!别看宅男狼瘦瘦的,却很爱吃肉,所以我用豆角和排骨一起炖,加了泡软的干香菇和小红辣椒提味,看起来很有农家菜的感觉吧!宅男狼大呼好吃,风卷残云般把这一大盘子都吃光了,我做的另外一道蒜蓉木耳菜,他都没夹几筷子,不过吃了扁豆就好,也是蔬菜嘛!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上农家风味豆角炖排骨的主料:
排骨 400g 豆角 250g 干香菇 6朵 红烧酱油 2汤匙 白糖 汤匙 盐 3g农家风味豆角炖排骨的辅料:
小红辣椒 2根 大蒜 5瓣 大葱 4寸段 姜 5厚片 八角 2枚 桂皮 一小块 香叶 2片 料酒 1汤匙农家风味豆角炖排骨的家常做法,农家风味豆角炖排骨怎么做好吃
1. 干香菇提前1小时,用温水泡软,洗净沥水备用。
2. 豆角择去两头并去丝,洗净,用手掰成3-4cm长的段。
3. 小红辣椒洗净,大蒜剥皮洗净去蒂,用刀稍按压碎或切厚片。
4. 排骨块洗净,放入沸水锅中焯烫4-5分钟,撇去血沫,沥水备用。
5. 炒锅中放适量油,油稍热后,放入处理好的葱姜蒜爆香,倒入排骨块,调入料酒,大火翻炒2-3分钟,加入稍稍没过排骨块的开水,放入八角、桂皮、香叶和小红辣椒,调入红烧酱油和白糖,将泡软的干香菇放入,搅拌均匀,水开后转小火,加盖炖煮约1小时,期间注意汤汁量,及时添加开水。
6. 打开盖子,放入扁豆段,用铲子将扁豆浸入汤汁中,煮约15分钟左右,至扁豆软熟,调入盐,搅拌均匀关火盛出。
心食堂小贴士
1、关于如何挑选豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。否则其质量就较差。
2、扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒,所以一定要注意将扁豆炖煮到软熟。
3、这道菜的干香菇和小红辣椒用来提味,很关键,最好不要省去,而且一定不要用鲜香菇代替干香菇,味道差别会非常大。