全世界各族语言中，发音相似度最高的词汇就是“妈妈”，英语的mother，法语的mère，德语的Mutter，俄语的мать，拉丁语的māter，梵语的mātā……据说是和我们吃奶的时候发音“嗯嘛”相似的缘故。 这是个温暖的字眼，当我们第一次睁开眼睛，混沌的瞳孔第一次聚焦，看到的就是妈妈的笑脸；她的乳汁让我们认知了温饱，我们用哭声来表达对妈妈**的渴望；自我们落地那一刻起，她的生命已经不再为了自己。我们一路成长，妈妈一路相随。担心，可能是妈妈对于我们最多的心情。牺牲，可能是妈妈对于我们最多的动作；伟大，可能是妈妈对于我们最多的行为…… 你的母亲是个怎样的女子，柔情似水？热情如火？温婉贤淑？精明干练？…… 呵呵，心蓝的母亲是个双面辣妈。她有着湘妹子如火的性格，做事风风火火，从不拖拖拉拉，说一不二。言辞锐利，对于错误的事情直言不讳，从不遮遮掩掩；她有着江南女子如水的柔情，不过是隐藏式的，在辣妈的光环下，有一些犹抱琵琶半遮面的风韵。 妈妈曾是厂里的业务骨干，热情的性格，出色的工作能力，阳光的外表，敢于表现的作风，朋友老乡的帮衬，让妈妈在一线风光无出其右，备受领导赏识，一路高升。 我的家在一个隐秘于深山的军工厂。爸爸在铁路上工作，一天白班一天夜班两天休息，照理说在家的时间应该是非常充足的。可是爸爸工作的车站离我家有三站距离，一部奔月自行车，铁轨上任何一辆往来两地的火车就是他的交通工具，来回一趟需要三个小时，爸爸上班的时候时间不允许他回家，他一般是下夜班后往家赶，中午时分到家，第二天下午又要出门赶往单位。心蓝自小是和妈妈一起长大的，我基本上就和单亲家庭的孩纸一样，很少和爸爸相处。正因为相处的时间少，爸爸对我极其溺爱，他会满足我一切的要求，任何他知道的好东西都会买给我。一个家庭就像一台戏，有白脸就一定要有红脸，爸爸已经主动的占据了白脸的身份，那么红脸就只能是和我朝夕相处的妈妈。严母慈父，痛不欲生。 妈妈上班非常辛苦，但是每天都要检查心蓝的作业，虽然只有初中文化，但是妈妈非常认真，任何一个小小的错误都会带来一场疾风暴雨。心蓝不敢淘气，因为妈妈性格火爆，如果因为贪玩弄脏了衣服，延迟了回家，妈妈都会祭出“家法”——搓衣板和“竹笋炒肉”，毫不留情的让我呼天抢地。心蓝从小很怕妈妈。妈妈就是“恶魔的化身”，是“惩罚者”。 心蓝在妈妈的严厉之下学习很好，年年都是前三甲，老师不在的时候甚至让我给童鞋们上课。因为是个典型的乖孩纸，我是三道杠，是“赖宁式的好少年”，是市优秀三好学生，是神话。我不需要买文具，每期奖励的文具已经够我孩纸的孩纸上学用啦；我是厂里每个家长给孩纸树立的标杆，“你看人家心蓝……”是风靡一时的教育体。正因为这些，我是那些淘气孩纸的眼中钉肉中刺，他们排挤我，欺负我，折磨我，陷害我。有次，一个孩纸诬陷我弄坏了他的滑轮车，其他孩纸也跟着起哄，孩纸的家长不明就里的责备我。孩纸们对我推推搡搡，口诛笔伐。这时妈妈出现了，她如母鸡护崽般将我藏在身后，让在欺凌下战抖的我感觉温暖和安全。我的辣妈用她的泼辣和勇敢展示了她对我无私的爱和温柔。 妈妈不会做饭，她能将最简单的辣椒炒肉完美的演绎成炭烧肉。心蓝吃的最多的是食堂的饭盒和面条。只有爸爸回来了，才是心蓝的美食节，甲鱼、田鸡、黄鳝、土鸭……让人口水直流。可是，面条才是心蓝餐桌的主旋律，因为妈妈有时下班晚了，食堂已经没有菜供应了。其实面条也可以丰富多彩，可是妈妈只会两种——鸡蛋面和肉末面。这是场噩梦，直到今天，心蓝看见面条都有反胃的冲动。忽然有一天，餐桌上出现的不是面条，让心蓝欣喜若狂，那是道肉末炒千张丝，妈妈淋上了她最爱的辣椒红油，非常诱人，好吃。“妈妈，你的厨艺大增啊，以后我们不用吃面条了，你可以炒菜啦！”辣妈很不屑的说了一句：“这算神马，我明天做蚂蚁上树。”“太好啦，那后天呢？”“面条。”“啊？？”“以后就是肉末面条，肉末粉丝，肉末千张轮着来，偶尔可以来个鸡蛋面调剂一下口味。还好这些东西长得和面条一样，要不然我还真不会做。”……我天才的辣妈啊，I服了U，好吃的理由居然是因为长得像面条，太无厘头啦。 如今，妈妈老了，满头的青丝已经参杂着银发，曾经娇好的身材已经凋零了风采，丹凤眼柳叶眉已经挂上了岁月的沧桑，唯一不变的是依旧火辣的性格，依旧不会炒菜的手艺，依旧暗藏的温柔和爱。她会在细细的责备中关心我的事业，她会在絮絮的叮咛中操持我的人生。偶尔她会和我聊起小时候的琐事，说的最多的是她为了我放弃了升迁的机会，主动从一线退到二线，为了更好的照顾我，进入了幼儿园，跟着我一路从小班到中班到大班，就在入小学的那一天，我天真的和妈妈说：“妈妈，你去小学当老师吧。”现在听来，每次我都笑着热泪盈眶，我的双面辣妈啊，你为了我，付出了你的一切，独自养育着我，用你暗藏的温柔，陪我走过一路风霜，让我健康成长。你不是“恶魔的化身”“惩罚者”，那些家法是恨铁不成钢的心痛，那些脏衣服是劳碌一天后的折磨，现在的我才能体会，才能明白。你是个天使，生命中最爱我的天使，最美丽的天使辣妈。 如今儿子长大啦，今天我也做了一份肉末千张，遥望故乡，轻声的说：“妈妈，我爱你。愿你永远幸福安康。” 楚人心蓝含泪收笔。
难度：配菜(中级) 时间：10分左右口味发丝千张的主料：
千张 400g 肉泥 50g口味发丝千张的辅料：
姜蒜 少许 干辣椒 少许 辣椒红油 4ml 盐 4g 味素 2g 蒸鱼豉油 4ml 油 5g口味发丝千张的家常做法，口味发丝千张怎么做好吃
1. 千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
2. 坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白
3. 过水的千张浸泡在凉水中，漂洗干净
4. 坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香
5. 下肉泥划散
6. 下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟
7. 下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟
8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅即可
心食堂小贴士
罗里吧嗦：
1.千张过水，第一是易熟，第二是可以褪去千张被氧化的黄色
2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽，需要清洗干净
3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒，入味更均匀
4.千张和划散的肉泥非常容易入味，炒制时间不需要太长，这样千张口感不干
