干锅菜源于民间，具有浓郁的乡村风味，以干香滋润、麻辣鲜香、味浓味厚为特色，味道有泡淑味、麻辣味、酸辣味、香辣味、家常味等。 当其突然在都市居民餐桌上“冒头”的时候，内涵和外延发生了巨大的变化，在主辅料的搭配上比较灵活，没有固定模式，主辅料在性质上可以是相近的，也可是对比的，但一要注意既要突出主料，又要使主辅料口感互补。 一般来说：干香的配以软嫩的，滋糯的配以脆嫩的，酥香的配以细嫩的，脆爽的配以粑软的，浓郁的配以清淡的。 其实善变的不只这干锅菜，还有就是女人的心。 有人说：女人心，天上云。女人，有云的温柔多情，有云的妩媚多姿，莫说女人善变，岂知世界因女人而美丽！然而，我更喜欢把女人的心比作是水，女人的心是水作的，而水是多变的，所以女人就有了绚丽的缤纷的内心世界，也有了高低起落的心事。 女人因为心事的萌发而遗留下许多的见证，在多年后的一天，在偶尔整理的瞬间，感慨满怀。那证明过女人曾经欢喜悲伤过的物件，每个女人总会收藏着款款心曲，或许是一枚尘封已久的情书，或许是一张字迹黯淡的贺卡,或许是一件蕴藏着心事的衣服…… 都有着不同的故事，都能在女人心里找到它的位置,女人的感情，女人的爱,是那样的丰富细腻。翻看自己的一切也像是在翻看自己的历史一样，拿起一件件物品的时候，想起那时是怎样的心情，那又有着怎样的故事，也许，还有更多更多。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟干锅杏鲍菇的主料：
杏鲍菇 300克 五花肉 100克 青椒 1个 红椒 1个 西芹 1根干锅杏鲍菇的辅料：
生抽、 盐、 鸡精干锅杏鲍菇的家常做法，干锅杏鲍菇怎么做好吃
1. 杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片
2. 五花肉切片、青红椒切块、西芹切段
3. 生姜切片，干尖椒剪好
4. 炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用
5. 锅中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色
6. 加入干尖椒、青红椒，然后将煎过的杏鲍菇倒入，
7. 调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔
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