本人我特别喜欢吃茄子的啦，看到各种茄子的做法都想尝试，这个做得非常成功，很好吃哦！可以当拿手菜了！！（我是按照其他网站的食谱做的，自己做的时候不知道能不能成功，所以也没有拍图片，所以1——8步骤的图片是转载别人的，《最后第9和第10的成果图片是自己做的，也是自己拍的》）
难度：切墩(初级) 时间：10分左右汁烧酿茄子的主料：
茄子 适量 肉末 适量 青椒 适量 红椒 适量 葱花 适量汁烧酿茄子的辅料：
胡椒粉 适量 酱油 适量 盐 适量 生粉 适量汁烧酿茄子的家常做法，汁烧酿茄子怎么做好吃
1. 肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀
2. 将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
3. 长条茄子对半切开。
4. 在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。
5. 在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。
6. 将肉馅酿入茄身。
7. 锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
8. 煎好的酿茄子盛起备用。
9. 锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
10. 上碟。
心食堂小贴士
1.肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。
2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。
3.煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。
4.最后用生粉勾个芡，汁才浓稠美味哦。
