心蓝手制私房菜【小炒豌豆】——再见，公主 我小时候是个安静的孩子，不像其他孩子那么喜欢在外面疯玩，喜欢看书，什么书都看。 老宅前面是主街，两旁的石阶在梧桐的荫护下，显得格外凉爽。而且区里最大的小学金庭学校的校门口就在距离不足十米的地方，所以常有一位老先生在石阶上摆书摊，两扇互开合的大木板上牵着弹力绳，固定着琳琅满目的小人书，非常诱人。老先生自己带着老花镜，总是捧着一本本线装书自顾自读着，显得满腹经纶的模样。 祖父得闲的时候会摆两张圈椅一方小桌在石阶上，一碟小点，一壶浊酒，两只小盅，邀老先生谈书论道，两个老学究，论不完的诗词歌赋。一来二去，彼此就熟稔了，近水楼台，我看书自然是不需要奉上散碎银钱的，呵呵。别的小朋友喜欢《哪吒闹海》之类，我却喜欢看《薛刚反唐》之类，当然，最喜欢的还是《格林童话》、《伊索寓言》、《安徒生童话》。 那是些美好的世界，里面有森林、鲜花、彩虹和善良的人们，王子总是会找到他心仪的公主，而公主总是温柔的享受着属于她的幸福，羡煞旁人。书看多了，也颇希望自己身边有一位如童话中美好的公主，好让自己可以尽全部的力量去守护她，仿佛那样，我就会成为一个王子，再不济也能成为一位英武的骑士。于是便开始了我寻找公主的征程。 人的圈子总是很小，我们能接触到的往往只是身边的一些人，以及与这些人相隔不超过两层间接关系的人。我一个小人儿，圈子自然就更小了。于是，我公主的人选也不过是街口卖零食的满婆婆家的孙女小花，后巷邮递员王叔家的小女儿小翠，学校教语文的李老师家的姑娘如玉。街里街坊的，大人们在一起唠嗑，小孩们在一起玩闹。那些飞扬在猴皮筋之上乌黑的麻花辫，那些跳跃于糖果之上梦样的大眼睛，那些闪烁于树荫之下银铃般的巧笑倩兮……那个年代，我的公主们，留给我的，总是这样单纯而美好的印记。而我，因为祖父祖母在街道的好人缘和威望，也顺理成章的做着那个简单的腼腆的小王子。 上小学了，父母将我带到了他们工作的城市，我离开祖父祖母的膝下，和那条承载着我童年记忆的街道。再见，小花，再见，小翠，再见，如玉，再见，我的公主…… 上学了，一群来自五湖四海的孩子组成了一个温暖的集合——同学。我的同学成分非常单纯，就是厂里工人、干部的子女，而且这个圈子伴随着我走过了一段相当长的岁月。我的同学都是从小学到初中到高中的铁杆同学，大家住一个大型生活区，你家离我家不过最多一百栋楼的距离，你爸妈和我爸妈都是同事、老乡或者朋友。 那个年代，我的公主，都是些有着这样或者那样迷人姿态的女孩子。她或许是邻班的班长，那个品学兼优的静。亦或是我们班的文艺委员，那个美丽优雅的琳。懵懂的年代，懵懂的情愫，懵懂的美好。那些操场边因为我投中三分球喝彩的雀跃，那些课堂上因为我朗诵抒情诗倾慕的眼神，那些花影下因为我巧制红豆环羞红的脸庞……那个年代，我的公主们，留给我的，都是这样单纯而美好的记忆。而我，因为父母在厂里的好人缘和自己的聪慧，也顺理成章的做着那个懵懂的无邪的小王子。 再大一些，高考结束了，同学们或喜或忧的走向愿意或者不愿意的大学，我又一次离开了承载着我青葱记忆的生活区。再见，静，再见，琳，再见，我的公主…… 岁月和时代的脚步将我推向一个五彩斑斓的世界，比过往的年华看似更加精彩、刺激，再也不是那么单纯的世界。满腹经纶、英俊洒脱、多才多艺，都是优点。可这些，还不足以让你成为一个王子。因为，你需要成为一个王子必须的一些装备，那就是身上有品位的华服，指间沧桑的Zippo，偶尔颓废的烟草和酒精，餐桌上华丽丽的烛光，最好还有一部嘶鸣的跑车……你要像一个真正的王子，因为不管是童话中还是现实中，王子都是穿着华服，骑着白马，威风而优雅的，呵呵。多残酷的现实啊，原来，想成为一个王子，你必须有一定的财富来铺垫走向皇宫的阶梯，这样你才有可能拾到灰姑娘不知是有意还是无心遗落下的水晶鞋。然后去寻找这个女孩，使她成为你的公主。 忽然想到了安徒生，安老先生笔下有很多的公主，有我喜欢的，也有我不喜欢的。有豌豆公主也有海的女儿。豌豆公主是我不喜欢的类型，因为我一直没弄懂他的寓意为什么是那么的无厘头，呵呵。海的女儿是我所欣赏的类型，那种在太阳升起的瞬间，将自己化为泡泡的悲伤和优雅，我想无论什么年岁，我也不会吝啬自己的眼泪珠子、感动和哀伤。可惜，在现实中，身娇肉贵的豌豆公主似乎更加能够获得现代人的青睐。或许是因为在这个时代，男人过于喜欢用宠爱女人的方式，来显示自己的男子汉气概和胸怀。能宠着这样一位“高贵”的公主，实在是太荣幸了，而这样的公主，撒起娇来，一定也是引人注目，风情万种的，呵呵。 我不喜欢豌豆公主，那种娇嗔一次是享受，两次三次对我来说就是折磨。我也不喜欢骑着白马，因为怕被人认做是唐僧。我同样无法去承受看着心爱的女子在阳光下笑着看着我，来不及再说一声我爱你，就在我眼前化为脆弱泡影的悲伤。于是，我终于无法再去努力做一个王子，甚至无法奢望，将灰姑娘变成公主的勇气。那乘着南瓜车来赴约，却只能在零点钟声响起前维持的优雅与美好，对我来说，只是幻影…… 再见，我的公主，再见，我的童话，再见，我的美好过往，再见，我的纯真…… 甲午年戊辰月甲戌日，楚人心蓝，醉后狂书……
难度：切墩(初级) 时间：10分左右小炒豌豆的主料：
豌豆 300g 肉泥 200g小炒豌豆的辅料：
盐 5g 油 10g 蒸鱼豉油 5ml 陈醋 2ml 香菇 适量 麻油 5ml 酸菜 适量 大蒜子 适量小炒豌豆的家常做法，小炒豌豆怎么做好吃
1. 新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用
2. 豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟
3. 大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎
4. 坐锅起油，将用蛋清和少许盐腌制好的肉泥滑散，乘出待用
5. 坐锅起油，下酸菜、香菇丁和小米辣圈圈爆香
6. 下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹
7. 下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀
8. 下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可
心食堂小贴士
美食小贴士：
1. 每年的4至5月，是新鲜豌豆上市的时节，这个时候的豌豆最鲜嫩最好吃，每年这个时候可以多买些豌豆荚自己剥取新鲜豌豆，冻在冰箱里，比超市买的袋装青豆好吃很多
2. 豌豆虽然长在豌豆荚里，也需要反复清洗浸泡，第一可以去除豆皮，第二可以去除残留的农药
3. 豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好
4. 烹饪豌豆粒，最合的配料就是酸菜和香菇
5. 肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比较均匀轻松
6. 大蒜末能够提香，但是不能够长时间翻炒，会炒枯，所以应该在烹饪后期下锅
7. 起锅之前淋点麻油，对于炒菜来说，味觉和香气上都会有很大的提升，大家可以试试，翻匀出香即可起锅
