色香味俱佳的一道菜，我称为排骨中的高圆圆。用心为爱的人做一道糖醋排骨吧。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上糖醋排骨（高圆圆版）的主料：
猪肋排 1斤糖醋排骨（高圆圆版）的辅料：
白糖 75g 老抽 15g 果醋 10g 油 适量 盐 适量 番茄酱 15ml 料酒 25g 香醋 30g 姜片 3-5片 白芝麻 适量糖醋排骨（高圆圆版）的家常做法，糖醋排骨（高圆圆版）怎么做好吃
1. 新鲜的肋排先过一遍水去腥，再用老抽，盐，料酒腌一个小时入味。
2. 在锅里加少许油，将排骨煎至两面金黄。
3. 煎的效果如图。
4. 锅内放油，放入姜片爆香。
5. 倒入排骨，翻炒一下。
6. 倒入番茄沙司，约15毫升，也可根据自己口味调整。
7. 倒入果醋，有助于肉酥烂。
8. 倒入料酒去腥，盖上盖子焖半分钟，然后放入白糖，糖一定要放足量。
9. 倒入开水，加盖，中小火焖约40分钟，千万不要加冷水，否则味道会不好，肉也会发硬。
10. 最重要的一步，起锅前加入镇江香醋，盛盘后撒上适量白芝麻。
心食堂小贴士
1.要用质量好的肋排。2.排骨先过水去腥，然后腌渍入味。3.炖排骨时，不要离开灶台，防止糊锅。4.炖的时候一定要加入开水，炖出来的排骨才会香软。5.用醋分两种，一是果醋，有助于肉的酥烂，二是出锅前加入镇江香醋，味道才能纯正。
标签： 午餐 下饭菜 肉类
