前面做过一款肉末茄子是炖的，这个是蒸的，各有各的风味。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟肉末蒸茄子的主料：
长茄子 一个 猪肉 适量 红椒 少许 蒜瓣 数瓣肉末蒸茄子的辅料：
盐 少许 生抽 适量 香辣豆豉 适量 清水 少许肉末蒸茄子的家常做法，肉末蒸茄子怎么做好吃
1. 长茄子洗净，切成蓑衣状。这个切法大家随意，我是想切着玩，先用两根筷子分别放在茄子两边，然后开始切成薄片状，然后翻转过来斜刀切就成了蓑衣状
2. 将切好的茄子摆到盘子里
3. 猪肉洗净剁成肉末加少许盐，生抽，淀粉稍稍腌制会儿。我这儿用的是包馄饨剩下的韭菜苔馅儿
4. 将茄子放到蒸锅里蒸10分钟左右，熟了即可
5. 准备好蒜末，红椒碎
6. 炒锅加热，加入适量食用油后加入蒜末爆香，再加入香辣豆豉炒香
7. 加入肉末翻炒至变色，加点儿水微微炖会儿，这个时候再适当调一下盐味儿，待汤汁微浓的时候关火
8. 将做好的肉末浇到蒸熟的茄子上，撒上红椒碎即可。这里一定要留取一定的汤汁，浇到茄子上以后要浸泡会儿才会更入味。或者可以将肉末炒好直接浇到生茄子上，然后再入锅蒸熟，我觉得会比我上面这样做的更入味
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